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牛肉冷冻可以放多久?牛肉冷冻后影响口感吗?
一般30天-60天左右。 一般来说从市场上购买的牛肉因为在市场和家中间的这段路程中会有细菌滋生的可能性,所以保质期相对来说会要缩短一些,一般为30天-90天不等,具体时间需要根据牛肉的新鲜程度以及制冷机器的质量来决定。 如果购买的是原包装冷冻牛肉(直接从生产厂家拿到),则可以直接进行冷冻处理,这种牛肉的保存时间一般比较长,为3-6个月不等。
有一定的影响。 冷冻的过程是牛肉细胞里的水分结成冰晶的过程,按照冻结速度的不同,一般可分为缓冻和速冻,采用不同的冰冻方式所形成的冰晶体大小也不同,而形成的冰晶大小与牛肉的营养和口感都有很大的关系, 一般来说冷冻的速度越快,食物中的水分还来不及形成大的结晶就度过了冰晶生成带,这样就能使牛肉的营养和口感得到最大程度的保留。
1.加入淀粉
当我们在冰箱中取出肉类以后,解冻以后可以在肉类上加入淀粉。并且将淀粉搅拌均匀,腌制30分钟。如果为了达到更好的口感,可以在肉中加入适当的料酒。这样的肉类在食用时口感会更好。如果,你比较喜欢这样的口感,即使是新鲜的肉,也可以进行这样的处理。这样的诗作方式,既能提高肉类的口感,又能够满足我们味蕾的需要,喜欢就赶紧试试吧!
2.用苏打水浸泡
很多人都感觉冰冻后的肉类会变硬,这是由于在冰冻的过程中,肉类脱水而导致的,所以我们将冰箱中的肉拿出解冻之后,可以放在苏打水中浸泡一会儿,在浸泡时需要注意,小苏打的量要适中,避免放置过多,而影响口感这样的方式可以使肉质变得更软嫩,重新恢复肉质的新鲜感。对于想要追求肉质鲜嫩的人,可以试一试这样的制作方法。
3.盐水浸泡
其实肉类在冰冻过程中,虽然不易变质,但是长时间的冰冻也会使肉的表面附着细菌,因此我们可以配备一些高浓度的盐水,将解冻后的肉类放入浓盐水中浸泡十分钟左右,这样既能够消除肉类上的细菌,同时还能使肉质更鲜嫩,对于保护我们的饮食健康是非常关键的一步。
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