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冷冻食品如何保存好?
冷冻食品最忌来回反复地进行解冻,如果这样操作,食品包装上便会出现严重的结霜或碎冰现象。选购时应用手轻轻压拭包装,以触感坚硬,没有结霜和碎冰者为佳。
1.冷冻食品的解冻,肉类解冻时容易破坏食物的营养和鲜度,应该根据食品的种类和大小再采用适当的解冻方法来解冻。
(1) 微波炉解冻法:这个方法的最大优点就是方便、快捷,一般不会出现破坏肉品的外观。解冻方式和时间也是因品牌而异,一般2~4分钟即可完成解冻工作。
(2) 冷藏室解冻:这时最安全最卫生的方法。可以在计划烹饪的前一天将肉品从冷冻室取出,放入冷藏室,让食物经过一个晚上的自然化冰解冻,这样操作不仅可以避免解冻过度,影响肉的鲜度,而且还不会造成食品的营养流失。
(3) 流水解冻:将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚,把包好的食物放入容器中并加满水,让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2~3次的水,可以加快退冰速度。但是要记住,切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水,这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。
(4) 室温解冻:直接把食物放在室温下让它伴着室温自行退冰。由于自然的温度难以把握,这样操作很容易造成解冻不均匀,或外层大量失水而肉品里面坚硬如石,影响到食物的口感和营养价值,孕妈妈最好少用这种方法解冻。
2.冷冻食品的存放。假如家庭中一次购买了过多的冷冻食品的话,可分装成小包装后再送进冷冻室。每次只去打开一小袋就可以了,而不必将整块肉取出,避免了解冻又结冰中的肉品污染。
冷冻食品能放多久?
冰箱里的冻肉能存放多久,长期食用冻肉有什么危害,答案全在这里
现在很多人由于上班比较忙,都会从超市里面市场里面买了很多肉类、鱼类放到冰箱里面,家里吃不了的肉都会选择放到冰箱里冻起来,那你知道放在冰箱里的冻肉多久以后就不能吃了么?今天小编就给大家科普一下。
1、肉类食物可以存放在冰箱冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类,也可存放已烹调好的食品,存放期约3个月。位于冷藏室上部的冰温保鲜室,温度约0℃,可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品,既能保鲜又不会冻结,可随时取用,存放期为三天左右。
2、其实,买回来的新鲜肉放在冷冻柜里,如果保存方法不当,例如反复解冻、家里冰箱冷冻室温度不够、放置时间过长等,同样会变质。因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动,让它们不再旺盛地繁殖,并不意味着细菌不再继续生长了。
3、特别是让肉经历冷冻——解冻——再冷冻的过程后,就等于给细菌的生长了创造机会。这是因为,冷冻的时候,冰晶破坏了肉的细胞膜,解冻后细胞中的营养物质就会流出,这时细菌的繁殖将会变得更加疯狂,如果让肉类经历反复的冷冻和解冻,就会加速肉的变质。
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