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芝士又叫奶酪、干酪,是一种发酵的牛奶制品,它的性质和我们常见的酸奶有很多的相似之处,都是通过发酵过程制作而成的。芝士里面也含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
芝士是怎么制作出来的?看上去很像切豆腐,让人口水直流
很多人都不知道芝士和奶酪的区别,其实它们的区别就是没有区别,芝士就是奶酪。在国外,奶酪英文名“cheese”,但是音译过来就是“芝士”了,所以芝士就是奶酪。
芝是由脱脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料经浓缩凝固而成,常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种,呈白色或淡黄色,奶香中略带酸味和咸味,主要产于美国、法国、意大利等西方国家。但在国外,奶酪就一般是片状的,分为硬奶酪和软奶酪,硬奶酪就是大块的,做披萨可以拉出丝来的那种,而软奶酪就是我们在国内常见的那种,一小块一小块用纸包着的,吃起来和奶油很像。
其实在我国的西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族,也是食用奶酪的,内蒙古奶酪不叫奶酪,也被叫为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
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