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低糖水果有哪些?
100g的水果里含糖量低于10g称为低糖水果。目前生活里低糖水果包括柠檬、橙子、黄瓜、西红柿、杏、青桃等。高糖水果有葡萄、香蕉、干枣、蜜饯等。无论低糖水果还是高糖水果,不是绝对不能吃,当然高糖水果尽量少吃。如果特别想吃这样的水果,希望要少量的摄入,摄入的时间一般设在两餐中间,在两餐中血糖高峰逐渐下降的时间去补充水果更为科学。临床上建议病人在两餐中间吃半个苹果或半个梨、半个桃,以半量的水果为准,这样含糖相对会,不会明显影响病人的血糖。
为什么西瓜冰过之后会变甜?
果糖低温下更甜
西瓜中含有大量果糖,果糖的甜度会随着温度的变化而变化,而且温度越低,甜度越高,可达蔗糖的1.73倍,所以冻西瓜会更甜。果糖具有两种分子构型:α型和β型,α果糖的甜度只有β果糖的33%,在低温下,两者的平衡向β果糖方向移动,因此甜度增大。不仅仅是西瓜,像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主,所以冰镇一会儿再吃,会更甜。
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