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食用油有哪些分类?
食用油可以分为食用植物油、食用动物油和调和油。
常用的有植物油有花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油等,另外还有葵花子油、玉米胚芽油等新品种。
常用的动物油有猪油、牛油等。
调和油是由两种或两种以上的食用油经科学调配而成的高级食用油。市场上常见的调和油,一种是根据营养要求,将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的。这种调和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、红花籽油、亚麻籽油等植物油调配。另一种调和油是根据风味调配而成,将香味浓郁的花生油、芝麻油与精炼的菜籽油、大豆油等调和而成,适合讲究菜肴风味的消费者食用。
早稻米和晚稻米的区别?
1、品质不同,早稻米品质较差,硬质粒较少,米质疏松,而晚稻米则反之,品质较好,结构紧密;
2、口感不同,早稻米吃起来口感略硬,易出现饱腹感,晚稻米口感较好,松软可口;
3.收获时间不同,早稻在7月下旬收获,晚稻则是在10月中下旬收获。
早稻米一般指的是由于早稻的生长期短,只有80至120天生产出来的大米。其米质疏松,腹白度较大,透明度较小,缺乏光译,比晚米吸水率大,糊化后体积大。所以,用早米煮成的饭,吃起来口感差,质干硬,易出现饱腹感。早米中含的穆粒和小碎米比晚米多,一般说来,早米的食用品质比晚米差。
晚稻米指的是生长期较长,约在150至180天,并在秋内高气爽的时节成熟的大米。其生长期较长有利于营养物质的积累,因此它的晶质特征好,如米质结构紧密,腹白度小或无,透明度较大,富有光泽,煮熟的饭吃起来,质地细腻,松软可口。晚米中的穆粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食,特别是老年人。
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