禾嘉每鲜手机版

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禾嘉每鲜官方版简介

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菜一般要多久才能煮熟？

青菜煮多久能熟，主要看煮青菜的火候，如果是大火，水开后放入一般半分钟左右能熟，如果想吃比较软的青菜，最长煮一分钟。在煮青菜时，一定要先将青菜清洗干净，在下锅前在盐水里面浸泡，去除残留在青菜里面的农药和小虫，这样食用的时候更放心。

青菜是特别容易熟的蔬菜之一，所以不管是煮青菜还是炒青菜，都要掌握好火候及时间，断生即可关火，青菜太熟会影响其口感。同时，煮青菜时，最后起锅前点入几滴白酒，因为白酒中的乙醇与有机酸发生化学反应，降低有机酸的含量，会使叶绿素中的镁不被代替，从而保持青菜的颜色翠绿，所以看起来让人非常有食欲。

并且，起锅前一定要放一些食用盐，不能在起锅后，因为盐放早了青菜就脱水了，吃起来口感就不脆了，这是需要注意的，千万不可以疏忽。

买菜小技巧

1.土豆尽量选圆的，没有破皮的，因为越圆的越好削，而且表皮一定是干的，不要有水泡，不然保存时间会缩短，口感也不会好。只要凡长出嫩芽的土豆，都是已经含有毒素的，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

2.判断茄子老嫩的可靠方法是看茄子的眼睛“大小”。

茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

3.芹菜叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来会比较苦。  芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。

存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

4.冬笋  在选购时，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能被硫磺熏过。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

5.尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。 如果你比较重视营养，可以买红椒吃，因为红椒的维生素c比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻，比重小，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

6.在买黄瓜是要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。黄瓜含水量高96.2%，新鲜瓜条总是硬的，失水后才变软。 但硬邦邦的不一定是新鲜的：把变软的黄瓜放在水里就会复水变硬。只是瓜脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很容易识别。