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1、鱼煎过后再煮才会变白汤,而且要双面煎;加开水、冷水都可以,开水沸腾得快。
2、炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白,重复加水时万不可加冷水,只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色,加一滴醋会瞬间变清汤。
3、汤过咸处置法:如果汤做得太咸,切几块马铃薯片下锅一起煮,立即捞起,汤就不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮,其减咸功效与放土豆相同。
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