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素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品,不使用那些来自于动物的产品,也不从事与杀生有关的职业。
现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
素食的动机因人而异,可能是基于宗教信仰,可能是出于健康考虑,也可能是经济因素,还可能是鉴于生态环保的理念,不同的动机使得素食者选择不同的素食方式。
素食者可选择下列食物,吸取所欠缺的营养,使身体更健康:
维生素A:红萝卜、番薯、南瓜、芒果等。
素食金字塔
维生素B12:蛋类与牛奶(不严格素食者)、酵母、绿叶菜等。
维生素C:辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。
维生素E:花生、麦胚、果仁等。
钙:豆奶、豆腐、西芹、芥兰、芝麻等。
铁:南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。
锌:巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。
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