厨房食谱app

这是一款非常专业的菜谱软件，简单使用，精选了上千种菜品，大师级别制作，详细的制作教程，让小白都可以快速入门，包含各种小吃，便当，荤菜等！

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还在为每天做什么菜而烦恼吗？还在为怎么做菜而苦恼吗？“厨房食谱大全”就是你很好的选择。为您收集了若干款菜谱，营养丰富，易学易做。

新手怎么做菜

要是你想练一下刀功，可以做一个土豆丝，炒着很容易的。

还有西红柿炒蛋。不过你要想来一点惊喜，我教你肉沫平菇汤：瘦肉和姜一起搅拌成泥，烧开水，把瘦肉沫里放入一点嫩肉粉搅拌，然后将肉下开水锅，迅速用筷子搅开，在放入撕成条的平菇。很鲜的煮开放盐即可！

做菜注意事项

1、“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。

2、放盐的最佳时间。用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟、菜质老及碘盐中碘流失等问题。

3、放味精的最佳时间炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。

4、放糖的最佳时间炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。