辣椒集市

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软件介绍

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辣椒品种大全

1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；

2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；

3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；

4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角等；

5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。

辣椒怎么判断好坏

辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

正品辣椒面色泽鲜红、干燥，粉末为油性，不霉变，不含杂质，细度一般为1.5毫米，且无结块，无染手的红色。闻时有刺鼻的辣味，口感辛辣。掺假辣椒面中，常见的掺假物有柿子皮、小麦或玉米麸皮、玉米面、盐等等，其色泽微红或带黄灰色，口感辣味不强烈，颗粒大且不均匀，掺有色素的会将颜色粘在手上。如果将辣椒面放入水中，掺了麦麸等杂质的，水中会有淡黄色物体；使用色素的会让水立刻变为红色，真品则无脱色现象。

“苏丹红”辣椒面怎么辨别？没有加入“苏丹红”的辣椒面的颜色很自然，是偏黄色的；加入“苏丹红4号”的辣椒面颜色非常鲜艳，红得不自然，暴晒后辣椒面也不发黄，还是很鲜红。