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鹌鹑为体形较小的雉科鸟类,体长在16~18厘米左右。鹌鹑雌雄体形接近,体色略有不同,雄性头部基色为褐色,头顶有黄白色中央冠纹;自喙基部起始有细长的黄白色眉纹,眉纹甚长延伸至后颈部;过眼有一道黑色贯眼纹,贯眼纹下为褐色条带,条带以下余部黄白色,喉部黑色;上体深褐色,密布红褐色及黑色横纹,其上点染大量纵向黄白色矛状条纹及不规则斑纹;翅长且尖;尾短,尾羽尤其短甚至被尾上覆羽完全遮盖,飞行时可见尾部长度小于翅长的一半;胸部红色,两胁有同色的斑块,腹部污白色。雌性体色基本与雄性一样,惟其喉部黄白色,而不似雄性为黑色;虹膜红褐色;喙灰色;双腿肉棕色;本物种喙形短小而细,跗跖部短,几乎与中趾等长,无距。
抗病力强,耗料少,40日龄左右开产平均蛋重12克~13克,料旦比2.5:1至2.7:1,成鹑重量达150克左右,每年平均产蛋率达85%~90%,饲料成本低,占地面积小,见效快,好管理,好饲养。成鹑每只耗料4钱,饲养效率高,在笼养条件下,每3平方可饲养400只左右(以6层笼计算),养1000只鹌鹑,40日龄左右产蛋,平均每日产蛋20斤左右,每日850~900枚,每日可获利25元左右,粪便出售后可支付工人工资,1个人可管理1万只左右。
特别是在鹌鹑的销售与与互联网的对接之后,更是促进了鹌鹑的销量,使养殖可获得更高的经济效益。
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