春节菜谱大全带图片,一份完美的图文详细版的菜谱大全,内容十分的丰富,简直是春节每家每户必做的菜,不论南北都有哦,还带有详细的做法说明,欢迎前来东坡下载使用!
春节菜谱大全带图片内容摘录
湖南剁椒鱼头
用料:鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根
1、将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味
2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟
3、将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用
4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油,抹匀
5、将姜切片,葱切段,铺在碗底,再放上处理好的鱼头
6、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上
7、蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟
8、将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可
红烧猪蹄
用料:猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳(红)2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙
1、猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净,摘干净皮上的毛,然后放在冷水中开大火焯水,焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出,再用开水将猪蹄上的沫子冲干净
2、炒锅中放入适量色拉油,放入适量冰糖,中火炒糖色
3、炒至冰糖溶化,颜色变成焦黄色。放入猪蹄,立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色
4、然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下
5、放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入,小茴香和香叶装在调料包里一同放入
6、开锅后盖上锅盖转小火炖2小时,炖到一小时的时候,放入适量盐进去调下味
7、炖两个小时后转大火收汁,待汤汁差不多收干关火即可
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