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米脂县古称“银州”,位于陕西省榆林市中东部,无定河中游。“以其地有米脂水,沃壤宜粟,米汁淅之如脂”而得名。北承榆阳区,南接绥德,东靠佳县,西邻横山、子洲。
米脂驴板肠
米脂驴板肠特点:麻、辣、咸、嫩、鲜香味美。米脂驴板肠营养价值:驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高,而且驴板肠蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。驴板肠是陕西榆林市米脂县一种很有名气的的风味食品,因它不仅肉质细腻香醇、麻辣可口,而且还有滋阴补肾的疗效,所以在市场上十分走俏。板肠的“板”字,是整块的意思,指驴的全副大肠。吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒,这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃,是冬季佐餐的好饮料。
米脂贡米
米脂的小米久负盛名,俗话说:“米脂的婆姨绥德的汉”,米脂女子皮肤细腻、娇嫩、白里透红,是因长期食用米脂小米而得。米脂也是因“地有流金河水,沃土宜粟,米汁淅之如脂”而得名。米脂谷粟从汉代起,已有4000余年的栽培历史。经过历代培育,品种繁多,米质优良,营养丰富。含蛋白质15%,脂肪5%,且含有多种人体必须的维生素及微量元素。米脂县是一个农业县,耕地面积3.8万公顷。以盛产小米、扁豆、红豆、豌豆、绿豆等各种小杂粮而闻名。特别是以米脂小米而著名。目前国内大中小城市小杂粮需求量大约在一万吨左右。
碗砣儿
碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食,可独食,亦可下酒。
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