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高淳旅游攻略

1.沧溪戏台

2.高淳淳溪老街

3.南城遗址

4.薛城遗址

5.固城遗址

6.圣保寺塔园碑廊

7.南京高墩村

8.南京瑶宕村

9.南京聚星阁

10.银林生态园

高淳美食小吃

1.固城湖大闸蟹

蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。来到高淳，怎能不品蟹?作为高淳最出名的美食，固城湖大闸蟹声名远扬。每到秋季，便有大批游人慕名而来。一盘热气腾腾的大闸蟹端上来，蟹的外壳已经蒸得金黄，那是一种绚烂的颜色。透过热气便是大闸蟹诱人的香气，让人急不可耐地拿起它。

剥开外壳，黄灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴，远远望去，就如同一块块金子。用勺子舀一点醋放在蟹盖里，酸溜溜的醋配上蟹黄十分美味。厚厚的一团蟹黄放在嘴里，满足感油然而起。吃完蟹黄，慢慢地剥开蟹肚上的绒毛，敲碎外壳，里面的肉细嫩而整齐，咬上去滑滑嫩嫩，让人欲罢不能。将蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。再用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，然后用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来，便可完整地吃完一只蟹。

2.干锅蜗牛

说起蜗牛，你会想到什么？做成食材，一定是法式焗蜗牛。但在高淳慢城，也有一道以蜗牛为原料的菜品。不同于法式或者西班牙式的蜗牛，高淳的蜗牛更是透露着一种自然而又恬淡的生活。

去壳的蜗牛需要用温水浸泡祛除本身的腥气，再用秘制的浓郁酱汤细火煮熟。煮好的蜗牛捞出后，配上农家芹菜，用切得细碎的绿色野山椒和红色小尖椒混合着爆炒，一盘热气腾腾的干锅蜗牛便映于眼前。看似简单的一道菜，却不能马虎地省去一丝功夫。从蜗牛壳中取出肥美的蜗牛肉，再到浸泡、爆炒，蜗牛肉经历了膨胀再到收缩，不失一丝Q弹香滑。一口下去，蜗牛肉在口中滑嫩而有质感，透出浓浓酱香。

3.豆腐肉丸

高淳的豆腐肉丸正妙在用料。豆腐肉丸的用料极为讲究，一定要选用新鲜的猪腿肉，手工将其剁成肉泥，这样可以将猪肉的粘性发挥至最大，然后将一整块豆腐放入，为了抵触豆腐的豆腥味，还需要把豆腐提前吊水以便排除豆腐中的水分，将豆腐捏碎，配上鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉等佐料，顺时针方向搅拌十五分钟，取一团馅料，用双手不停地翻转，捏成丸子形状，才可下水。

4.番茄野山椒排骨汤

将番茄和排骨组合在一起，一定是你在高淳才能享受得到的美味。立秋后天气逐渐转凉，早晚凉爽。汤品也是由盛夏的清爽口味稍稍转向其他的口味。

自家地里的小番茄，劲道的猪小排，极少的野山椒。三种常见的食物组合在一起，味道却出乎你的想象。先将排骨沥水去油，加上小火慢炖，中途加入野山椒，让野山椒的微辣深入骨髓。再加入对半切好的小番茄。排骨的香、野山椒的辣、小番茄的半酸半甜充分地混合在一起。一勺入嘴，先是爽口的酸味，让你的味蕾大开，随后的肉香伴随着细微的辣味，让你的食欲大增，慢慢地咀嚼着酥香的排骨，竟然又回味着丝丝的甜味……真是一道菜吃出千万风味，一道菜品出慢生活的悠然。

5.清炒山芋藤

将新鲜的山芋藤撕去外皮，择成小断洗净。在锅内倒入少许油，5成热时，先丢入蒜片爆香，再倒入菜杆，用大火快速煸炒。淋上一点点清水进去，利用腾起的蒸汽略炒几下，便大功告成。这道菜既经济又环保，是夏季常吃的蔬菜，所有的山芋藤都是农民伯伯们从自家地里摘来的，绿油油的很新鲜，而且营养也很丰富呢。还要说一句，给山芋藤撕皮的过程也很有趣呢，唯一的不足是撕完后手会变成咖啡色。